Como venezolano, me enorgullece compartir con ustedes la receta de uno de nuestros aperitivos más tradicionales. Se trata del delicioso “tequeño”, invitado especial de nuestras celebraciones y el cual se ha popularizado enormemente alrededor del mundo. Los tequeños son palitos de queso envueltos en una masa suave, que al freírlos son crujientes y sabrosos, además fáciles y rápidos de preparar. A lo largo de los años se han añadido ingredientes a nuestro tradicional tequeño de queso, como la guayaba y los plátanos maduros, para crear los famosos “tequeyoyos maracuchos”. En casa nunca faltan los tequeños y a mi familia les encanta. ¡Diviértete tú también preparándolos!
Ingredientes
1 lb de queso blanco semi-duro
2 tazas de harina de trigo multiusos
5 cucharadas de mantequilla
1 huevo
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
4 a 5 cucharadas de agua fría
4 tazas de aceite de maíz (para freír)
Pasos
•Paso 1: Corta el queso en tiras de 3/4 pulgadas de ancho por 2 3/4 de pulgada de largo aproximadamente.
•Paso 2: Sobre una superficie plana, coloca la harina en forma de corona con un hueco en el medio, en donde añades la mantequilla y el huevo. En un pequeño envase mezcla la sal, el azúcar y el agua fría. Agrega poco a poco la mezcla de agua a la harina y amasa con los dedos hasta que esté suave y no se pegue a los dedos. Haz una bola y déjala reposar al menos 1/2 hora a temperatura ambiente.
•Paso 3: Espolvorea harina en una superficie plana y con la ayuda de un rodillo extiende la masa hasta formar un cuadrado de aproximadamente 1/8” de espesor. Luego corta en tiras uniformes con la ayuda de un cuchillo filoso.
•Paso 4: Coloca el queso en un extremo de la tira de la masa y envuelve hasta llegar al otro extremo (cubre completamente el queso). Sella los extremos con los dedos para evitar que el queso se salga al freírlo.
•Paso 5: Calienta el aceite a fuego alto en un sartén para freír. Cuando el aceite este caliente baja el fuego a medio. Con cuidado, fríe los tequeños hasta que estén doraditos y crujientes.
•Paso 6: Coloca en un papel absorbente de cocina para extraer el exceso de aceite.
•Paso 7: ¡Y a comer se ha dicho!
Consejo
Puedes mantenerlos crudos en el congelador bien cubiertos para protegerlos del frío.
Si deseas agrega, además del queso, tiritas de pasta de guayaba para unos tequeños irresistibles.
Si no deseas freír los tequeños, colócalos en una bandeja o charola con papel encerado y hornearlos a 350°F hasta que estén dorados.
Como venezolana, me enorgullece compartir con ustedes la receta de uno de nuestros aperitivos más tradicionales. Se trata del delicioso “tequeño”, invitado especial de nuestras celebraciones y el cual se ha popularizado enormemente alrededor del mundo. Los tequeños son palitos de queso envueltos en una masa suave, que al freírlos son crujientes y sabrosos, además fáciles y rápidos de preparar. A lo largo de los años se han añadido ingredientes a nuestro tradicional tequeño de queso, como la guayaba y los plátanos maduros, para crear los famosos “tequeyoyos maracuchos”. En casa nunca faltan los tequeños y a mi familia les encanta. ¡Diviértete tú también preparándolos!
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